第225章 (第1/2页)
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入口,细腻温柔,鲜味很足。
咸味有点重,树精灵不喜欢。
香水柠檬使用过多了,大概是为了压制腥味?
还用了柠檬皮,让味道偏苦了。
面包果炒制的偏焦,香味足,但是更苦了.......
阿雅看向禅春他们,这个配方怎么跟上一个对比差距这么大?
“你们没把控好味道吧?有点苦了。”
苦涩是大部分精灵都不喜欢的味道,黑精灵应该也不例外。
她了解的资料,似乎没有说黑精灵喜欢苦涩味道。
禅春不好意思的说:“我想做的贴近你们树精灵喜欢的味道,所以增加了柠檬的比例,还使用了味道重的柠檬皮。后面的面包果炒制也往香了炒,不曾想制作出来却适得其反。”
面包果炒到某个临界点,闻着会发甜。
阿雅笑道:“我刚开始闻也觉得味道偏甜,没想到吃起来是另外的味道。”
这就是配方制作中比较容易犯的错误:气味骗局。
闻着是香甜的,吃着却是另外的味道。
甜菇便是最典型的例子。
许多老手配方师都容易犯这种错误,没办法。配方师在做配方的时候虽然大部分时候靠经验和技术,但是只要鼻子没问题,就会跟着味道走。
这是一种不知不觉的影响,很难克制。
评委们品尝之后评价也不太好,真的太苦了。
评委说:“我认为这种非常熟悉的配方是不因该被气味影响,能被气味影响说明你们对食材的了解不够到位啊。”
禅春和木梅花不好意思的低下了头。
阿雅制作的配方就很出色,味道一绝!
最重要的是她抓住了黑精灵的喜好特色,将鲜味提升的很到位,丝毫没有被树精灵的习惯、偏好影响。
那位风精灵评委赞叹的说:“阿雅选手这道配方做的太棒了!就是海国吃到的最正宗的绿浪浮白,丝毫没被树精灵的偏好影响。要是盲品,我绝对认为你是一个黑精灵配方师。”
阿雅笑道:“谢谢老师的肯定。”
这是很高的评价,阿雅有些不好意思。
禅春他们品尝完后自愧不如,“阿雅,你太厉害了,怎么做到的?”
阿雅不好意思的说:“对比吧,制作的时候站在自己的喜好对面,就能稍微把控一下。”
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